Пектин

[psekups]

Очень хочу получить пектин и сделать желе из разных продуктов. Например, почему бы не попробовать сделать желе из сока перца?


Пошел в аптеку и продавец посоветовала нарезать айву и поставить ее в духовку - сок и есть пектин. Духовки у меня пока нет. Я пробовал размолоть айву сварить ее. Но, полученная смесь не дает желеобразного результата.

Что я делаю не так?

[Незабудка]

На 1 кг айвы возьми 1 стакан воды. Залить водой, кипятить 30-40 мин. Затем отжать и процедить. Отжатый сок пастеризовать в горячей воде (85°C) в течение 15 минут. Но чтобы сок лучше желировался, лучше варить фрукты в сахарном сиропе. Не надо ее молоть. Порежь дольками. Больше всего пектина в кожуре и сердцевине.

[Syozha]

Очень хочу получить пектин и сделать желе из разных продуктов.

Что я делаю не так?

Ты забыл напомнить мне про пектин... Я же привз из столицы по килограмму пектина двух видов.
PS Пектин желируется в кислой среде с сахаром.