Каштаны

[letokrasnoe]

Расскажите как , в каком виде вы едите каштаны. Купила, пока ем сырые, очень вкусно. Но ....там заводятся ( о ужас...) червяки....наверное ка кто надо их переработать. Расскажите как вы их любите употреблять, хранить. Для меня это пока новый , вкусный продукт.

[Syozha]

1. надрезать кожуру острым ножом с двух сторон
2. бросить в кипяток на 5 минут, достать, охладить, отделить кожуру с подложкой
3. обсушить и потом обжарить их на сливочном масле на небольшом огне
4.а в конце добавть сахар и карамелизовать помешивая.
4.б либо добавить соль и специи по вкусу.
употреблять горячими

[serg9]

Я пёк в духовке и в костре.

[Наталья 19]

А мы просто варим.

[Мария Н.]

мне больше всего нравятся сырые, приготовленные каштаны мои вкусовые рецепторы определяют как "испорченные" (я не сыроед, но вот же ж)

[letokrasnoe]

1. надрезать кожуру острым ножом с двух сторон
2. бросить в кипяток на 5 минут, достать, охладить, отделить кожуру с подложкой
3. обсушить и потом обжарить их на сливочном масле на небольшом огне
4.а в конце добавть сахар и карамелизовать помешивая.
4.б либо добавить соль и специи по вкусу.
употреблять горячими

Интересненнько получается, в меде делала, правда за отсутствием плиты в мультиварке, но все равно вкусно очень! Спасибо!

[psekups]

надрезать, положить в банку и в микроволновку

[Собер]

Если хотите изысканное блюдо из каштан, то приготовьте бульон из курицы (ленивые могут бросить кубик куриного бульона).
Пока варится бульон, промойте и надрежьте каштаны. После чего на 3-5 минут засыпьте их в кипяток, отдельно от бульона, для того чтобы легко извлечь ядра каштан.
Теперь берем куриный бульон, солим, добавляем немного черного перца горошком, лавровый лист и одну чищенную луковицу, целиком. Кладем в бульон очищенные ядра каштан и варим да мягкости. После чего, шумовкой, вынимаем каштаны из бульона в отдельную посуду, добавляем сл. масло, молоко, и взбиваем блендером или просто растолочь, в общем, получаем пюре из каштан.
Пюре подают на гренках к сладкому горячему чаю. Вкус изумительный….
Бульон не выливаем, добавляем туда нарезанное куриное мясо, которое у нас уже есть, нарезанную зелень петрушки и черные сухарики.
К стати это блюдо можно вполне приготовить и в походных условиях.
Приятного аппетита.

[Собер]

[Собер]

Чет любители каштан не проявляют активности Нешто каштаны кончились? Так надо впрок заготовить чтоб до весны, ну хотя бы до февраля хватило. Может кому будет интересно, как их сохранить на всю осень и зиму. Очень просто, можно просто насыпать горку песка на улице и закопать туда каштаны. Можно использовать ящик или большой цветочный горшок, не важно, смешать песок с опавшей листвой и каштаны туда. Главное дренаж, ну а влагу даст дождь или снег. Каштаны, как желуди, прекрасно переносят холод, дожди, морозы, главное чтоб вода не застаивалась.

[Syozha]

Собер, спасибо за отичные идеи!

[letokrasnoe]

Чет любители каштан не проявляют активности Нешто каштаны кончились? Так надо впрок заготовить чтоб до весны, ну хотя бы до февраля хватило. Может кому будет интересно, как их сохранить на всю осень и зиму. Очень просто, можно просто насыпать горку песка на улице и закопать туда каштаны. Можно использовать ящик или большой цветочный горшок, не важно, смешать песок с опавшей листвой и каштаны туда. Главное дренаж, ну а влагу даст дождь или снег. Каштаны, как желуди, прекрасно переносят холод, дожди, морозы, главное чтоб вода не застаивалась.

Да, каштаны немножко закончились. Новые покупать страшненько, из за живности в них появляющейся. Второй способ хранения смешной, они так не прорастут- не заколосятся? А с холодильником можно сделать какие то манипуляции ?

[Собер]

letokrasnoe, прежде чем смеяться, вы все же прочтите внимательно, ящик или цветочный горшок должен стоять на улице, а не у печки или подоконнике. Он должен омываться дождями, снегом, морозом, условия должны быть приближены к естественным. В горах, каштаны мы порой собирали в апреле, после схода снега и употребляли в пищу. Тот же каштан, даже с проклюнувшимися ростками, как у желудей.

[Собер]

Вдогонку еще один опробованный рецепт блюда с каштанами.
Паштет из куриной печени с каштанами:
Я распишу примерно на 300-400 гр. куриной печени. Печень взял в Выселковском магазине.
Ингредиенты:
Печень куриная 400 гр.
Каштаны, ядра очищенные, отваренные (как очищать ядра, в предыдущем рецепте), 150-200 гр.
Масло сл. Примерно грамм 70 и еще 150 гр.
Чеснок 3-4 зубчиков
Лук 1 шт. (крупная)
Вино белое сухое 100 гр.
Коньяк 50 гр.
Тимьян сушеный ( я, взял свежий с грядки) 1-2 ч.л.
Соль, черный перец по вкусу.
Каштаны надрезаем на пять минут в кипяток, вынимаем очищаем. Очищенные ядра варим в подсоленной воде, до мягкости.
Печень промыть и нарезать кусочками, нашинковать лук, измельчить чеснок, мелко нарезать тимьян (если свежий).
На сливочном масле пассируем лук с чесноком, добавляем куриную печень и продолжаем обжаривать минут 10-15.
Далее добавляем отваренные каштаны, тимьян, вливаем сухое вино и коньяк. Еще тушим минут 10-15.( На этой стадии можно посолить и поперчить, а потом скорректировать)
Далее в блендер, делаем пюре, добавляем масло сл. (150 гр.), соль, перец по вкусу. Перекладываем в форму и в холодильник или на улицу, на мороз.
Приятного аппетита.

[Собер]

Продолжим

Если все же вы не использовали ваши каштаны и он у вас засохли, то выкидывать не спешите. Безусловно процесс очень трудоемкий, но может кому будет интересно.
Очищаем, и получаем горку гремящих камешков. Далее делал так, клал каштаны в ткань и разбивал молотком, после чего полученные осколки несколько раз прогнал через ручную кофемолку, до состояния муки. Правда кофемолку... убил... Полученную муку, кстати очень дорогую, смешиваем 50/50 с пшеничной или кукурузной и печем блины или оладьи. Вкус вас приятно удивит.
Хотя, учитывая трудоемкость процесса... может лучше выбросить...