Винный клуб

[pobeda]

жмых (виноград хачич и изабелла без веточек, но косточек много) около 2 кг кому отдать? завтра с 10 до 12 забирать на Черняховского

[Syozha]

2кг маловато... Залей жмых 2-мя литрами чуть теплой воды, добавь 2 кг сахара и под перчатку. Как перчатка сдуется, отфильтруй, я тебе перегоню. Ароматная получится вещь, гостей угощать и на настойки пойдет.

[Мясников Виталий]

Syozha, а дрожжи? Диких ведь там может и не быть.

[pobeda]

2кг маловато... Залей жмых 2-мя литрами чуть теплой воды, добавь 2 кг сахара и под перчатку. Как перчатка сдуется, отфильтруй, я тебе перегоню. Ароматная получится вещь, гостей угощать и на настойки пойдет.

сделано

[Syozha]

Syozha, а дрожжи? Диких ведь там может и не быть.

А куда бы им деться то? Даже если некоторая часть уже по естественным причинам откинулась (от старости), большинство на этапе снятия с мезги еще бодры, веселы и продолжат лопать сахар до победного конца Очень много дрожжей находится в самой мякоти, они туда лезут и разрушают структуру, "прогрызают" клеточные мембраны в поисках сахара, выделяют газ, который в свою очередь так же давлением разрушает плоть виноградины...

Дрожжи очень стойкая культура. Для того диоксид серы в промышленные вина и добавляют, чтобы остановить возможное дальнейшее размножение дрожжей. А без серы молодое вино запросто забродит повторно к весне. Ребятки проснутся, природа пробудит.

[Мясников Виталий]

Не знаю куда эти маленькие засранцы деваются. )) Но у меня пару раз скисало (правда на яблоках). Теперь мученье хлебопекарные добавляешь запах потом как от обычной сахарной самагонки. Надо наверно специальные дрожжи попробовать.

[psekups]

это сахара не хватило. С дрожжами все хорошо. Плотнее нужно было закрывать крышку и не давать воздуху проникать в продукт.

Вариант #2 - после получения вина был доступ воздуха и он благополучно превратил вино в уксус. Длительно храниться может только то вино, которое имеет градус больше 12 (14 градусов) - менее крепкие напитки будут превращены в уксус если не будут храниться в холодильнике,

[Внук кулака]

2кг маловато... Залей жмых 2-мя литрами чуть теплой воды, добавь 2 кг сахара и под перчатку.

Я бы воды больше добавил, на 2 кг сахара - литров 10 воды. В таком сиропе, 2 кг сахара на 2 литра воды, дрожжи, боюсь, просто помрут от сладости

[Syozha]

Согласен, косяк... Воды надо минимум 4-5 литров. 10 тоже можно, только градус будет поменьше.

[Syozha]

Не знаю куда эти маленькие засранцы деваются. )) Но у меня пару раз скисало (правда на яблоках). Теперь мученье хлебопекарные добавляешь запах потом как от обычной сахарной самагонки. Надо наверно специальные дрожжи попробовать.

Да, засранцы просто переработали весь спирт в уксус. Psekups причины указал...
И да, хлебопекарные дрожжи для винных целей не подходят, ищите винные. Или добавьте пару горстей свежего винограда, разведутся дикие.

[Наталья 19]

На заметку самогонщикам

[pobeda]

спасибо конечно)) вчера всю кухню уделала - перчатка взорвалась просто... вот думаю, где емкость большего размера взять((
поставила в пятилитровке...

[Syozha]

так в перчатке надо дырочку колоть иглой в пальце (одном или нескольких) обязательно...

[pobeda]

так в перчатке надо дырочку колоть иглой в пальце (одном или нескольких) обязательно...

ну конечно делала

[888]

так в перчатке надо дырочку колоть иглой в пальце (одном или нескольких) обязательно...

ну конечно делала

Это что ж за процесс термоядерный??