Как делать вино

[psekups]

Обновлю тему. Время собирать урожай и получать вино. Я в этом году решил купить 50кг хачича - нашел на авито.

[Наталья Николаевна]

По какой цене? Сосед хочет тоже продать на вино а цену не знает.

[psekups]

я купил по 25 руб кг 50 литров. но, видно пролетел - виноград по факту оказался не совсем сладким, как мне показалось, хотя был именно хачич. На моей домашней лозе виноград стал уже опадать. Вот я и решил поторопиться.
Со своей лозы я собрал мало - 5кг - это первый урожай на новом участке.

Возможно, можно было подождать две недели, но был риск пролететь вообще. Покупал у профессиональных выращивальщиков - они продают виноград тем, кто живет на побережье. Раньше я собирал у пенсионеров, для которых просто приводил лозу в порядок - там был слаже.

[Dontsov]

Если к виноградному соку добавлять свекловичный или тростниковый сахар и воду, то по определению на выходе процесса брожения получится не вино, а брага с примесью вина. Если хотите, чтобы тупо торкнуло- это сгодится. Но не более. И ещё. Современные принципы виноделия не предусматривают использование для сбраживания виноматериала диких форм дрожжей, которые находятся на поверхности виноградных гроздей. От того, что их состав непредсказуем и результат также непредсказуем. По аналогии с производством культурных форм кисломолочных продуктов сырьё перед сбраживанием должно проходить процесс пастеризации с последующим внесением культурных форм винных дрожжей. Приличные винодельни, озабоченные качеством своей продукции поступают именно так. Но и в этом случае повторюсь- если просто нужно получить алкоголь и испытать его воздействие на ЦНС, сойдёт и на диких, торкнет ничуть не хуже. Что же до вкуса и букета, то всё равно в нашей географической зоне не произрастают винные сорта , из которых можно получить достойное вино.

[psekups]

Вся это теория хороша И, очень забавна. Я проводил слепое сравнение вин из класса до 500 рублей за бутылку. Моя, как вы называете бурда была того же качества. я уж не знаю, что там кладут в вино в магазинах, но оно без запаха.

И, еще, я бы с удовольствием послушал как вы делаете вино.