Простые блюда

[Fuze777]

"маква" готова

Угу после такой "маквы" возможны утренние последствия
тема же, блюда, а не закуска

[BitUm]

Fuze777, вот ведь, сразу видать человека знающего....
Это относительно "маквы" Но согласитесь, что вкуснятина...
А вот то что закуска, не блюдо, совершенно не согласен. Это блюдо, холодная закуска.

Gennady, Джон-джоли это уже готовое блюдо, а именно соленные соцветия кустарника Клекачка перестая или Клекачка колхидская. У нас растет оба вида. Собирать соцветия надо когда сами цветки еще не распустились, тогда цветоножка еще нежная. Но можно собирать и позже, но тогда цветы немного отваривают, буквально секунд 15-20 и тут же готовят Джон - Джолия.
В народе этот кустарник еще называют "Котовником" или "Котовые яйца", из-за формы семян. Растет она не только выше Горячего, но и возле Горячего по долинам рек. Несколько кустов, даже, растут на гребне хр.Котх, возле смотровой площадки, наверное птицы занесли.


[url=photo.qip.ru/users/kubturgor/96364096/127085395/][/url]

[Bobr]

соцветия кустарника Клекачка перестая или Клекачка колхидская

В 80х годах в сезон, в Пятигорку, на время цветения, приезжала машина из Грузии и принимали у населения соцветия.

[Рузиля]

Картоха в мундире в духовке
Картошку (желательно молодую не крупную) тщательно помыть, сложить в миску, посыпать солью и перцем, сбрызнуть маслом, затем выложить на противень или сковороду и в духовку, запекать до готовности.
Рецепты салатов написанные выше -как раз под такую картошечку!

[ЭтоЯ]

Съездив на Сахалин, наелась корейских вкусняшек впрок наверно на год.

[BitUm]

Возможно представленное ниже блюдо не тянет на простое, но зато практически все местное
Готовим папоротник Страусопер...
В этом году, в связи с работой практически пропустил его сезон... увы, поймал практически за хвост. Готовлю его уже, наверное лет 5-7. И так чем он собственно полезен, сраусопер, информация из инета…:Страусопер, содержит значительное количество белков до 30% на сухую массу (белки папоротников высокого качества, схожи с белками зерновых и грибов, легко усваиваются). Преобладающие незаменимые аминокислоты: лизин, лейцин, аланин; а так же кислоты: глутаминовая и аспарагиновая. В небольших количествах присутствуют метионин, цистин, гистидин.Содержание сахаров до 10-15%, редуцирующих моносахаров – более 80%; 30-40% сухой массы рахисов страусника – высококачественные пищевые волокна (в их составе примерно 6-7% на пектиновых веществ, 5-10% – гемицеллюлозы и до 11% клетчатка).
Значительное содержание калия и фосфора. В больших количествах встречаются микроэлементы: железо, марганец, цинк, кобальт и медь.

Собственно ингридиенты... Побеги паопратника "Страусопер", листья черемши, листья примулы, лук, чеснок.

[url=photo.qip.ru/users/kubturgor/96644137/127666186/][/url]
Рахисы отвариваем, тут главное не переварить, жарим на кунжутном масле, лук, чеснок, острый перец, соевый соус.
[url=photo.qip.ru/users/kubturgor/96644137/127666187/][/url]
В итоговом блюде, папоротник, соседствует с листьями черемши, примулы, гусиным луком, соусом из майонеза, и пастой из листьев черемши( собственный рецепт). Все натур продухт… Маринованный корень имбиря, белый и розовый… ну тут магазин..

[Рузиля]

Вкуснотища!
В Башкирии папоротник Орляк готовила, поэтому знаю, как вкусны блюда из папоротника !

[psekups]

эх!

[Fuze777]

BitUm
Здесь всётаки про блюда, у Вас же одни закуски,........уже наливаю

[BitUm]

Fuze777, не соглашусь, полноценное блюдо и очень сытное. А ужо рассматривать его, блюдо. как закуску или нет... дело исключительно индивидуальное, но под водочку идет замечательно...

[Fuze777]

Да виноват, видимо рассматриваю всё в одном ракурсе.

[Николаич]

Моем картошку в мундире,разрезаем пополам почти до конца, вкладываем в разрез кусочек сальца либо масла сливочного и пол зубчика чеснока, соль,перец черный,укропчик,если есть; каждую картофелину в фольгу и в разогретую духовку или уголь костра минут на 15-25, в зависимости от размера клубня. Аромат разносится по соседям...

[кукла]

аж слюнки потекли)

[Alex86rus]

ну и я вложу толику.
"э... м-м... доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это плохо, я ваш кровный враг на всю жизнь. «От Севильи до Гренады!..»
С этими словами он подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренне ответил тяпнутый.
– Еще бы… Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в «Славянском базаре». "
М.А.Булгаков "Собачье сердце"

Итак, что же это за волшебная закуска, о которой говорил профессор Преображенский? До сих пор идут споры по этому поводу. Один из вариантов, это

ЖУЛЬЕН!

Готовить его довольно просто.
Нам понадобится: 500г. шампиньонов свежих или замороженных, 1 средняя луковица, сливки 20% 200-300гр( в ресторанах используют 33%, но мне и так нравится и не так жирно. Можно кстати заменить и сметаной)., сыр (можно любой) натертый на терке, масло растительное для жарки, соль, перец по вкусу.

Итак. 1. Режем шампиньоны небольшими дольками, выкладываем на разогретую с маслом сковороду, немного поджариваем
2. Режем небольшими кубиками лук, также выкладываем на сковороду, жарим вместе с шампиньонами. Можно посолить и немного поперчить черным душистым перцем.
3. Пробуем, как готовы грибы, выливаем в сковороду сливки, тушим до тех пор пока они не выпарятся и вся эта масса не загустеет. (минуты 3-4).(примерно до состояния картофельного пюре) Если уж кажется жидкой, добавьте пол чайной ложки муки и перемешивая дожарьте.

Всё, у нас готова основа для жульена. Её можно готовить тут же, можно остудить и убрать в холодильник и приготовить на следующий день за 5 минут до прихода гостей.

Последний этап. Раскладываем массу в кокотницы (металлические или керамические, у кого какие в общем), если нет кокотниц, можно в керамические пиалки или вообще в небольшой сковородке, а потом разложить на порции. В любом случае получится очень вкусно.
доверху накладывать не стоит. Полученные порционные кокотницы посыпаем тертым сыром (пармезан, российский, я использую любой) так чтобы он закрыл всю площадь тонким слоем. И ставим все это в духовку, разогретую до 200град, буквально на 3-5 минут, чтобы сыр у нас растаял. Всё! Жульен готов! Сверху можно украсить блюдо небольшой веточкой петрушки.
На всё время приготовления уходит порядка 20 минут.
Приятного аппетита!

PS. Готовую основу для жульена также можно использовать и как дополнение для других блюд. Например здесь видел рецепт картошки в фольге. Так вот к ней будет просто замечательно.

[Sana]

поделюсь самыми простыми рецептами
пицца-минутка
соединить 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 2 яйца, 9 ст.л. муки
тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, на небольшой огонь накрыв крышкой
приятного аппетита!