Хлеб в ГК

[wow]

Вчера у меня был шок. Зашла в новую пекарню, что в ларьках у администрации. Хлеб у них интересный, фитнес, с морковкой. Двери открыты, в 3х метрах оживленная трасса, по булкам мухи ползают. В других частных заведениях никто не в курсе ингридиентов , а очень любопытно из чего хлеб состряпали. Тут 2 варианта, либо самим печь, либо вообще от хлеба отказаться.

[Syozha]

самим конечно. За час, пока обед готовите - легко испечь что душа пожелает.

[psekups]

Ищу домашнюю мельницу, которая бы превращала зерна в муку.

[Катя]

Ой, я тоже эту пекарню приметила. Брала там пару раз хлеб и еще слоенки, кстати, вкусные. А на мух последний раз я тоже обратила внимание. Ну... сказала б я, но промолчу. В общем хлеб у них вкусный и выпечка, но санитарные условия не очень, это точно

[letokrasnoe]

Есть еще хлеб, который без дрожжевой, по моему на развилке где то делают. Но на факте- там в дрожжи добавляют закваску, ой не верю я что то что все рассасывается в дрожжах вредное. Поэтому сама пеку.
Про мельницу- тоже хочу ка кто такую тему, и такую что б и кукурузу молола. Будете искать, выбирать, будет очень интересно.
Потому что после выпечки без дрожжей встает вопрос а из чего пекут? Что за зерно, или покупаешь кукурузу- что за кукуруза , поскольку ГМО идет семимильными шагами. Хочется просто посадить для себя и молоть.

[Syozha]

"без дрожжей" - это миф. Дрожжи (микроорганизмы, вызывающие брожение) есть всегда, вопрос в том какие. Пекарня "Ной" печет на закваске с ацатаном (кисломолочной). Это мацони по сути.
На их сайте "хлеб без дрожжей" указано, что дрожжи в закваску всё таки входят. Так что маркетинг никто не отменял.

Про мельницы - их полно в интернете продают. Например на "мкомолке" http://www.mukomolka.ru/xoshop/ Но дорого на мой взгляд. Прощу купить кофемолку с жерновами и молоть на ней.

Есть хороший вариант нашего производства http://grainmill.ru/Mill - это на века, внукам останется. Парнишка молодец, не нашел вариантов - сделал сам. И не дорого кстати.
Будут желающие, давайте соберемся и купим несколько штук со скидкой. И доставка выйдет дешевле. Готов организовать закупку.

А еще проще покупать нормальную местную муку в Агрокомплексе. Самую простую, первый сорт (не высший).

[psekups]

Сергей, если возможно, дай рекомендацию конкретной мельницы или кофемолки, но такой, чтобы можно было молоть муку из пшеницы и можо было намолоть в два три приема 0.5 кг.

Я уже имею опыт молония на кофемолке - пришлось выкинуть и купить другую. Возможно, аппарат был просто очень дешевым или просто помер от старости.

[letokrasnoe]

Syozha, полностью согласна. Да, пока муку беру именно эту, первый сорт. Мельница понравилась, возможно и присоединюсь к закупке. Все остальное смотрела, реально дороговато.

[Syozha]

Сергей, если возможно, дай рекомендацию конкретной мельницы или кофемолки, но такой, чтобы можно было молоть муку из пшеницы и можо было намолоть в два три приема 0.5 кг.
Я уже имею опыт молония на кофемолке - пришлось выкинуть и купить другую. Возможно, аппарат был просто очень дешевым или просто помер от старости.

Знаешь, у меня зернодробилка дает "в отсев" муку крупного помола Самое дешовое решение.

Кофемолка Делонги с жерновами моя за 6тр что только не молола, но боюсь если молоть пшеницу килограммами - устанет быстро. На маркете в приницпе кофемолок полно с жерновами и есть совсем дармовые. Но пробовать желания нет.

https://market.yandex.ru/catalog/54943/ ... how=aprice

И стоит, кстати, 8-9 тыщ, так что лучше уж взять ручную мельницу (см. выше). Ее точно пшеницей убить невозможно.

На авито можно порыскать. Вот, к примеру, в Ялте https://www.avito.ru/yalta/posuda_i_tov ... _805938073
или
https://www.avito.ru/omsk/oborudovanie_ ... _401665888
и так далее...

[psekups]

большое спасибо!

[wow]

Syozha, полностью согласна. Да, пока муку беру именно эту, первый сорт. Мельница понравилась, возможно и присоединюсь к закупке. Все остальное смотрела, реально дороговато.

В местном Агрокомплексе сказали, что муки нк будет до августа - у них перезагрузка для муки нового урожая

[Dontsov]

Есть еще хлеб, который без дрожжевой, по моему на развилке где то делают. Но на факте- там в дрожжи добавляют закваску, ой не верю я что то что все рассасывается в дрожжах вредное. Поэтому сама пеку.

Дрожжевой, бездрожжевой, эко-, био-, ну что за детский сад? Дрожжи погибают при температуре выше 60 градусов, после выпечки весь хлеб бездрожжевой. А закваски якобы вместо дрожжей- те же булки вид сбоку, для пышности микрогрибы испражняют углекислоту, как вы их ни называйте, всё равно дрожжи. Что же до антисанитарии, то это отдельно взятый магазин, есть масса других со свежим воздухом, без мух и где хлеб в индивидуальной упаковке.

[мила54]

Армянский хлеб называется Матнакаш, а юка это татарские лепешки...

[psekups]

Из хмеля делают дрожжи и процесс этот долгий. Разговаривал с реальным производителем домашнего хлеба. Он же рассказал, что ржаного хлеба не бывает. Черный хлеб от того, что туда добавляют больше дрожжевой массы, а она темная.

[мила54]

Из хмеля делают дрожжи и процесс этот долгий. Разговаривал с реальным производителем домашнего хлеба. Он же рассказал, что ржаного хлеба не бывает. Черный хлеб от того, что туда добавляют больше дрожжевой массы, а она темная.

Сергей, а ржаной муки тоже не бывает???Но это же бред!