О составе колбас и сосисок...

[Игорь]

Нашёл вот информацию.

Мало кто задумывается над тем, как и из чего делается колбаса. Но практически каждый из нас заботится о том, чтобы этот продукт был в холодильнике. А, может быть, зря?.. Оказывается, колбасу можно делать из чего угодно. Такую вот хитрую технологию уже давно изобрели на Западе. Все очень просто: берется 20-22 процента воды, 12 процентов сои и добавляется в мясо. Плюс, конечно, синтетический ароматизатор вкуса и запаха.

Сосиски в полимеpной оболочке содержат:
45% - эмyльсия
25% - соевый белок
15% - птичье мясо
7% - пpосто мясо
5% - мyка, кpахмал.
3% - вкyсовые добавки

Саpдельки:
35% - эмyльсия
30% - соевый белок
15% - пpосто мясо
10% - птичье мясо
5% - мyка/кpахмал
5% - вкyсовые добавки

Шпикачки:
Аналогично саpделькам, только вместо птичьего мяса в ход идёт феpментиpованная свиная кожа, нyтpяное и некондиционное подкожное сало.

Колбаса ваpёная:
30% - птичье мясо
25% - эмyльсия
25% - соевый белок
10% - пpосто мясо
8% - мyка/кpахмал
2% - вкyсовые добавки

Некоторые пояснения

Эмyльсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства - всё это pазмолотое и yваpенное до состояния светлосеpой кашицы.

Птичье мясо - пpоисхождение сего пpодyкта до конца выяснить не yдалось, посколькy пpиходит оно на склад в плоских и шиpоких коpобках типа окоpочковых, однако внyтpи находится монолитный бpикет сеpовато-pозового цвета.

Пpосто мясо - в подавляющем большинстве - английская бpикетиpованная свинина. Отсюда возникает вопpос - а где наше?

Мyка/кpахмал - кyкypyзная/каpтофельная мyка и кpахмал. Очень часто бывает некондиция.

Вкyсовые добавки - загyстители, кpаситель, "вкyс мяса", консеpванты, соль, сахаp, пеpец по вкyсy.

Испорченное мясо или колбасы на мясоперерабатывающих комбинатах подвергают обеззараживанию химическими реактивами и вторичной переработке.

[Гость]

Очень позновательно...и печально, но все ж лучше сообщить производителя...бывают и вкусные сосиски...

[Игорь]

Очень позновательно...и печально, но все ж лучше сообщить производителя...бывают и вкусные сосиски...

Это стандарт ещё со времён СССР. Есть отдельные ТУ, по которым опять же отдельные производители делают приличную продукцию. Но таких мало, поскольку товар получается существенно дороже.

[Гость]

Вероятно еще многое зависит от жадности производителей и аппетита несунов...

Ранше нравились Микояновские молочные/подкопченые. Cейчас покупаю [url=rublevskiy.ru/pdaprice.asp]Рублевские![/url] Не знаю что они туда мешают, но Мне нравиться...

PS Надо же! Вместо мНЕ нравиться, написал НЕ нравиться... Рублёвские - нормальные сосиски!..

[Lex]

Есть у меня книга 1890 (или даже пораньше) года "Образцовая кухня".

Еще тогда, в дореволюционные годы в этой книге уже было предостаточно предостережений относительно подделок пищевых продуктов, описаний способов отличить подделку от настоящего.

Просто одновременно с прогрессом совершенствуются способы имитации.

Наряду с этим меня очень беспокоит принципиальная невозможность определять качество, происхождение и видовую принадлежность исходного так сказать, биоматериала.

[Paladinkol]

Я думаю так: качество колбасы зависит от цены, чем дешевле она тем её качество хуже, так что если хочешь нормальной мясной продукции, придётся раскашелиться.

[Гость]

Не утешайте себя! И не говорите, что всегда думали что там одно чистое свежее МЯСО

Жаль, что материал не дополнил тему о правильном питании. Не думаю что найдется много желающих пообсуждать состав сосисок. Гы.

Торговля смертью(для кого-то фкусняжки) стоит на одном уровне среди основных сверприбыльных видов бизнеса - торговля оружием, наркотиками, алкоголем и т.п.

[Дон Пешеход]

Решил проверить: дал сардельки на пробу котенку и щенку. Оба отказались. А любые кости грызут с аппетитом

[vovetz]

А даже если там одно 100% мясо, и даже если покупать мясо самому в виде не сосисок, а собственно мяса, то где гарантия, что это не крысятина, кошатина, собачатина или бомжатина?
Такие вот глубоко научные доводы подвигли меня стать вегетарианцем некоторое время назад.

[Lex]

Такие вот глубоко научные доводы подвигли меня стать вегетарианцем некоторое время назад.

Было бы очень интересно узнать об этом в отдельно открытой теме.

[Гость]

[url=psekups.ru/forumgk/viewtopic.php?t=23]Але, гараж! Чем не тема о вопросе?[/url]

[vovetz]

Ну я накаркал...

news.mail.ru/incident/1468095

Москвичей накормили мясом бродячих собак под видом баранины
В милицию обратились двое мужчин, которые видели, как в один из ресторанов работники заносили мешки, в которых нечто шевелилось и пищало. За заведением была установлена слежка, в ходе которой выяснилось, что на кухню регулярно привозят бродячих собак

В Москве приостановлена работа сети китайских ресторанов, в которых под видом баранины подавали мясо убитых бродячих собак, передает «Эхо Москвы». Как рассказала официальный представитель Управления по борьбе с экономическими преступлениями ГУВД Москвы Ирина Волк, некоторое время назад в милицию обратились двое мужчин, которые видели, как в один из ресторанов работники заносили мешки, в которых нечто шевелилось и пищало.

За рестораном была установлена слежка, в ходе которой выяснилось, что в ресторан регулярно привозят бродячих собак. Была проведена спецоперация — оперативники под видом клиентов заказали в ресторанах различные блюда, после чего их образцы были отправлены на исследование.

Возбуждено уголовное дело по статье «реализация продуктов питания, опасных для здоровья».

[Наталья]

На отдыхе в Горячем Ключе я познакомилась с женщиной. Она работает в Кореновске Краснодарского края. Там, при племенной птицефабрике есть мясо перерабатывающий цех. Делают колбасные и другие изделия из куриного мяса. Они с мужем, приехав из далекого Иркутка, где работали на мясокомбинате технологами, предложили свои услуги по переработке мяса директору и уже несколько лет развивают это направление.
Колбасу я пробовала. Натуральная. Я в этом понимаю
Судя по ее компетентности (оценила по разговору, услышанным переговорам с работой), отношению к делу, отзывам о новых технологиях и добавках, по тому, что цех небольшой и объемы не так велики -- продукция мясная.
Я считаю, что многое завит от заинтересованных лиц -- тех, кто реально "болеет" за дело. Если цель - бешеные прибыли, то и колбаса будет из эмульсии неясного происхождения.
Кореновская колбаса не пристыженно-красная, с очень деликатным вкусом, видны кусочки мяска. Моя знакомая сказала - "Нашу колбасу не страшно детям давать".
Так что вот вам такая сибирская реклама южных кореновких мясопродуктов.

[Гость]

В корейских похлебках тоже мяско плавало... А Вы на бойне были хоть раз, Наталья? Так сказать во время "процесса выработки продукта"? Сходите обязательно. И детей возьмите, чтоб не так страшно было...

[Lex]

А Вы на бойне были хоть раз, Наталья?

Не ходите туда, Наталья. Тем более с детьми. Это ужасно.
Правда, многим работникам бойни их работа нравится.
Просто уважаемый jei из лучших побуждений приобщает Вас в вегетариантское сообщество. Не знаю, жизненно ли актуально вегетариантство для Сибири... Но, несомненно, дело важное и нужное.

Ведь бойня - это по сути убийство. Хотя, такое ли уж НЕУБИЙСТВО снятие урожая серпом, или измельчение овощей ножом...