Винный клуб

[Внук кулака]

Осенью планирую поездку в виноградные регионы (крымский, анапский р-ны) на сбор винограда.

И какие на сборе винограда условия предлагают?

[888]

Осенью планирую поездку в виноградные регионы (крымский, анапский р-ны) на сбор винограда. Когда идет урожай, главное дело - помочь собрать. Тогда и виноград выходит по цене приемлемо и берешь то, что знаешь (сорт). Ну и доверие к владельцу виноградника тоже фактор, если хочется "биодинамики" и качества.

Правда, возникает проблема с перевозкой. Ехать несколько часов до ГК с виноградом - плохо. Ягода начнет брожение еще в пути. Надо по идее сделат сусло прямо "на месте" или неподалёку и его везти в таре без доступа воздуха.

А осенью в каком месяце?? Я готов . Боченки по 80 - 100 литров можно купить ,и пусть бродит в дороге потихоньку.
Мне надо будет кг 100- 150,а могу на борт взять кг 200- 300....

[psekups]

Я готов участовать в складчине и сбрасываться на грузовой автомобиль. В зависимости от условий мне нужно 100л конечного продукта.

Если делать местные сорта, типа Хачича, то нужно разбавлять водой - стало быть из 50 кг винограда получается 100 литров вина.

Сергей, у тебя есть представление куда ехать? Однажды ездил в тамань - там по дороге купил несколько ведер винограда, но это не те объемы.

[888]

Если делать местные сорта, типа Хачича, то нужно разбавлять водой - стало быть из 50 кг винограда получается 100 литров вина.
.[/quote]
Нее я в таком виноделии не учавствую
У меня наоборот из столовых сладких сортов выходит из 100кг - 50 литров вина!!! А здесь из 50 - 100!!?? Еще и хачич???
Это что за пойло такое??? Лучше уж в магазин сходить...

[dobrokot]

Я тоже готов учавствовать, но необходимо знать хотя бы ориентировочное время. Это в сентбре примерно?

[psekups]

888, сбростье пар, может быть вы не в курсе - По этому рецепту делают и в Абхазии вина. Местные вина разводятся водой, не зависимо от того, считаете ли вы это пойлом или нет иначе будут проблемы с сердцем. Опять таки, может быть вы не в курсе всего этого. В любом случае, не нужно так реагировать на чужие мнения.

Я говорил о тонкостях заказа. То есть, хорошо бы знать сорт винограда.

Интересно, из какого сорта вы делаtnt 50 из 100?

[888]

Какой пар? Вы вообще о чем?
Я сказал ,что в таком виноделии я не учавствую. Хачича могу и здесь набрать у себя и у соседей ,зачем на Тамань ехать???
Из хачича и изабеллы местной я делаю вино ,которое потом перегоняю в чачу! Пить настойку из винограда сахара и воды - себя не уважать..
! А хорошее вино получал из саперави , Рубиновый Магарача, надежда....
Никакой воды ,никакого сахара !!!! А что б не было проблем с сердцем рекомендую не пить много ,а если и употребляете черезмерно - добавьте в бокал лед или воду.

[dobrokot]

Про сердце ничего так и не нашёл. Здесь у кого только не уточнил никто не добавляет воду и мы в том числе. Вода из разных технологических соображений может добавляться (сок разбавляют водой для уменьшения кислотности), но в Европе тоже никто не мешает с водой (если это только не шприцер в пост употреблении)

а в тему вот инфа интересная про античные времена и разбавление водой
http://ancient-wine.livejournal.com/2072.html

[Syozha]

День гаражиста в июле. Может поедем?

http://nashevino.ru/blog/projects/vins-de-garage-2016/

[Syozha]

И еще - в вопросу о перевозке винограда и биодиамике: (цитата из поста в ФБ)

Продолжим дальше с биодинамикой и виноградным фермером, и его «Семейной винодельней Козлова». Действительно, если даже Саркисян в газете «Гинза» говорит о том, что лучше пить российские вина, т.к. наши виноградники опрыскивают много реже иностранных. То о чем же тогда говорить… Итак, отечественный биодинамист Александр Козлов сегодня – о некоторых особенностях производства. «Мезгу заготавливаю оригинальным методом прямо на тракторной тележке давлю виноград, сливаю в бочки и герметично закупориваю. Таким образом контакт свежей мезги с кислородом сокращается до 3-5 мин. минимум, транспортирую из хутора Береговой в Ростов-на Дону. Первичное брожение проходит в погребе «на диких дрожжах» при постоянной t 20-22 и регулярном перемешивании мезги». Вина у Козлова получаются очень структурированными, тельными, сортовыми, в них – жизнь! Таков и Саперави 2015 бочка. Зеленый перец, терпкий, танинный вкус, долгое послевкусие, текстурированный, бархатистый...

[Dontsov]

888, сбростье пар, может быть вы не в курсе - По этому рецепту делают и в Абхазии вина. Местные вина разводятся водой, не зависимо от того, считаете ли вы это пойлом или нет иначе будут проблемы с сердцем. Опять таки, может быть вы не в курсе всего этого. В любом случае, не нужно так реагировать на чужие мнения.

Я говорил о тонкостях заказа. То есть, хорошо бы знать сорт винограда.

Интересно, из какого сорта вы делаtnt 50 из 100?

При разбавлении виноградного сока водой и неизбежной при этом добавке сахара (свекловичного, как правило) получается не вино, а купаж вина с бражкой, потому как технология виноделия не предусматривает получение винсырья с добавлением свекловичных сахаров. Для вина используются винные сорта винограда с очень высокой сахаристостью в сравнении со столовыми сортами и готового продукта после брожения, фильтрации и осаждения дрожжевых остатков действительно получается гораздо меньше, чем исходного сырья.

[psekups]

это правда.

[pobeda]

а мне сегодня сказали местные, что виноград собирают на тамани в конце июля, и его тщательно охраняют, это именно винный виноград, а вот потом открывают виноградники и пускают всех кому не лень собирать остатки, потому что для производства вина уже оставшийся виноград не годится, люди его себе на поесть и на бражку собирают))) ну может у кого и хорошенькое винцо может и получится

кстати я тоже за авантюру с поездкой, хоть поесть от пуза винограда))))

[psekups]

Начал тему на кубани http://forums.kuban.ru/showthread.php?p=42440970

[888]

При разбавлении виноградного сока водой и неизбежной при этом добавке сахара (свекловичного, как правило) получается не вино, а купаж вина с бражкой, потому как технология виноделия не предусматривает получение винсырья с добавлением свекловичных сахаров. Для вина используются винные сорта винограда с очень высокой сахаристостью в сравнении со столовыми сортами и готового продукта после брожения, фильтрации и осаждения дрожжевых остатков действительно получается гораздо меньше, чем исходного сырья

это правда.

Нормальный ход

. Местные вина разводятся водой, не зависимо от того, считаете ли вы это пойлом или нет иначе будут проблемы с сердцем. Опять таки, может быть вы не в курсе всего этого.

нужно разбавлять водой - стало быть из 50 кг винограда получается 100 литров вина.

А это ЧТО?? Тоже правда???
Вопрос не праздный ,так как был от вас совет:

888, сбростье пар, может быть вы не в курсе

Вопрос ,кто ж всё таки в курсе??