Винный клуб

[Syozha]

Привет форумчане!

А есть ли среди нас люди, которым интересна тема виноделия. Речь идет не столько о "домашнем" вине (хотя и это тоже тема инересная), а про продукцию виноделов, профессионально занимающихся выпуском натурального виноградного вина на просторах Юга России.

Как я думаю, мало кто знает, что в Краснодарском крае есть некотрое (не скажу "огромное") количество людей и компаний, которые производят "честное" вино высшего качества. Ведь наш регион (особенно земли от Крымска до Анапы) мало того, что находтся на одной паралели (45-ой) с югом Франции, но и по почвам и рельефу являются идельными "терруарами" для выращивания винограда очень высокого качества. В наших местах растут уникальные виные сорта "автохтонные" винограда (Красностоп золотовский, Голубок и многие другие).

А тем временем в ммгазинах на полках - низкокачественное "пойло" из "балка", то есть из дешовых виноматериалов, привезенных на танкерах в новроссийский порт из Нового Света.

Так уж случилось, что мы с женой лично знакомы с некоторыми особенно яркими представителями и энтузиастами возрождения виноделия в России. И поверьте, это фантастические люди, делющие дело, котрое точно их самих переживет... И их уникальные вина не просто конкуретно-способны на мировом рынке, а занимают призовые места на международных конкурсах. Винный мир - очень интересен и сейчас в русском виноделии просто ренессанс...

Ну, а "вокруг вина" можно и покулинарить по-взрослому и людей интересных поприглашать и мастер-классы разные поделать...

PS Про шоколад - вообще молчу. Тема не менее "бескрайна", чем винная.

[Алeксандр]

Самое главное - напишите где можно
купить не бодягу с серой

[Syozha]

Начнем с того, что вокруг вина - огромное количество мифов. Начиная с "порошкового вина", котрого не существует в принципе, заканчивая "сладкими и полусладкими" и "бодягой с серой".

Если говорить про добавку диоксида серы в вино, то совершенно точно, что вы найдете ее следы и в "бодяге" за 100 руб/литр в тетрапаке и в бутылке "Шато Марго" да 2 тыс. Евро. Вопрос, возможно, только в количестве.

Вино БЕЗ диоксида сегодня - это продукт только микровинодельческий или домашний. Винодельни Генераленко (Анапа), Бердяева и другие. Увы, купить такой продукт в ГК - сейчас не реально.

Другое дело, если нам удастся создать "винный клуб". Мне эта тема интересна настолько, что я готов собирать колекцию вин с микровиноделен и привозить в ГК limited edition тех производителей, которые действительно делают отличный продукт. Устравивать дегустационные встречи, а в будущем дойти до "школы", где энтузиасты клуба получат знания и опыт по производсту собственного вина. Мы могли бы закупать виноград с лучших южных плантаций. В том числе там, где используются принципы органического земледелия. Совершать "винные туры" по винодельням как частным, так и прмышленным. Простор для "погружения в тему" - очень широкий.

На сегодня купить в ГК есть только одно место, где можно купить хорошее вино с приличным соотношением цена/качество. Это фирменный магазин Фанагории в 5-ой Авеню. При условии, что рассматривается ТОЛЬКО третья-и-выше полки фирменного ассортимента (серии NR, Cru Lermont и 100 оттенков...) + дистиляиы (чача) + коньяк из фанагорийских спиртов (руский дуб). Естественно никаких "полусладких" вин, только сухие. И очень важен год. Идеално 2012, но уже почти не найти. 2013 - избирательно.

Интересная информация по продукции Фангории есть в ЖЖ Леры Иванниковой http://tasting-of-life.livejournal.com/tag/%D0%A4%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F

[Алeксандр]

Эта "Фанагория" пожет понравиться тому, кто вообще ничего хорошего не пробовал.
Ни чачи, ни коньяка, ни вина.
Лучше НИЧЕГО не пить, чем то что продается в магазинах... Хоть в фирменном, хоть нет.

Насчет "Фагагории" - знающие люди уверяли, что
они производят в пять раз больше чем
у них есть виноградников.

[psekups]

Сергей, я знаком с двумя энтузистами приготовления вина. Отбросим всякие хи-хи и ха-ха. Они организовывали общественную организацию в ГК. Кинул в ВКОНТАКТЕ телефон одного из них.

[Syozha]

Эта "Фанагория" пожет понравиться тому, кто вообще ничего хорошего не пробовал.
Ни чачи, ни коньяка, ни вина. Лучше НИЧЕГО не пить, чем то что продается в магазинах... Хоть в фирменном, хоть нет.

Насчет "Фагагории" - знающие люди уверяли, что они производят в пять раз больше чем у них есть виноградников.

Ну вот видите, клуба еще нет, а дискуссии уже идут

Про объемы Фанагории, как знающий человек, могу сказать что Вы правы. Немного ошиблись с пропорцией, но суть верна. Итак, у Ф. есть несколько линеек продукции. Среди них существуют и всяческие "коварства и любовь" и "шопотами монарха", которые делаются из чилийского "балка" (виноматериалы, закупаемые цистернами заграницей), а есть вино, произведенное из собственного винограда. И внимания заслуживает только последнее.

НО, тем не менее, давайте "спорить о вкусе устриц с теми, кто их ел". Вместо того, чтобы ломать копья на форме, нужно задать тему, к примеру "мерло и каберне", собрать группу и задаться целью сравнить то, про что Вы говорите ("хорошее, лучше Фанагории") собственно с Фанагорией и, для полноты картины, взять образцы еще одного производителя. Вот ТОГДА это будет не "виносрач", а реальный разбор полетов с отчетом.

[Syozha]

Сергей, я знаком с двумя энтузистами приготовления вина. Отбросим всякие хи-хи и ха-ха. Они организовывали общественную организацию в ГК. Кинул в ВКОНТАКТЕ телефон одного из них.

Серёж, если честно, "энтузиасты" меня интерессуют в меньшей степени, чем профессионалы. Винный энтузиазм в странах, где виноделию несколько веков мне понятен, а вот наши экспериментаторы уровня "добавь воды и сахара" внимания не заслуживают.

Мне хочется в первую очередь формата обсуждения культуры вина, а не технологи его производства.

Но с Валерием свяжусь обязательно. Любое начинание - интересно.

[Syozha]

Кстати о Фанагории: почитайте интервью с гендиром http://www.fanagoria.ru/public/210/ его винное соощество в ФБ обсуждало очень активно.

[psekups]

Валерий - как раз из числа эстетов. Он хранит вино в холодильнике.

Его друзья долго рассказывали почему мое вино б у р д а, а я ничего не понял.

[Syozha]

Для информации: в России существует несколько профильных изданий про вино и виноделие.
Одно из них - Винный гид Артура Саркисяна. http://ruswineguide.ru/

[матраскин]

Этим летом заезжал ко мне однокашник,привез винца от тещи из подмосковья..И тут я осознал,что за шнягу мы тут местную пьем.....Вино было ну просто неземного вкуса.

[Syozha]

Точно. Мои друзья в Москве покупают на "восточных" рынках виноград по осени и делают свое домашнее вино. Очень достойное. Дело в совести и опыте винодела + качество исходного материала. Так везде - и на заводе и дома. На побережье, к примеру, 99% "домашнего вина" ну просто жуткая бодяга. Я совсем молчу про то, что продают в лавках "вино на розлив". И так "формируется вкус отдыхающих"

[Незабудка]

Всегда делали свое домашнее вино. Еще с тех времен, когда жили в Азии, и где виноград был настолько сладок, что пальцы слипались, когда с ним возишься. Есть вина урожая еще 2001 года, и так далее. Чье бы я вино (домашнее) не пробовала, все время что-то не то. То жидковато, то кисловато, то, наоборот, как недавно нас здесь угостили, чересчур сахара не пожалели, то терпковато))) Похоже, у меня уже, как пишет Сергей, сформировался вкус, и я беру за точку отсчета свое вино ))

[Syozha]

Похоже, у меня уже, как пишет Сергей, сформировался вкус, и я беру за точку отсчета свое вино ))

Даже сформированный вкус требует развития, ибо нет предела совершенству

[psekups]

По утверждению виноделов, виноград в Горячем Ключе не вызревает, поэтому его и разводят сахаром.

Второе - употреблять не разведенное соковое вино - вредить сердцу.

Ну, а дальше, процесс производства вина просто как две копейки. Вопрос в том, как его хранить, чтобы оно не привратилось в уксус.